هديتك الان اجمل وصفات الكنافة مجانا

هديتك من بيت الكنافة 

حمل الان اجمل كتاب عن وصفات الكنافة المجانية 
سجل بياناتك و سوف يصل لك رابط تحميل الكتاب مجانا 

تابع القراءة

من نحن تعرف علينا

من نحن تعرف علينا 

نقدم لكم افضل ما هو موجود فى عالم الحلويات الشرقية و خاصة فى شهر رمضان الكريم و ذلك لزوارنا الكرام و التعرف على الطرق المختلفة للحلويات الشرقية و خاصة حلويات رمضان 


مع تحيات بيت الكنافة

تابع القراءة

طبق اليوم بالصور - كنافة بالفستق

اصابع وكرات كنافة بالفستق الحلبي من انواع الكنافة النابلسية الشهية والذيذه

Konfa

مقادير كنافة بالفستق الحلبي

١⁄٢ كيلوغرام عجينة كنافة
١ كوب زبدة نباتية (مرجرين)، مذوبة
٢ كوب فستق حلبي، مفروم
١⁄٤ كوب سكر
٢ ملعقة كبيرة ماء الورد
١⁄٤ كوب فستق حلبي، للتزيين
لتحضير القطر:
٢ كوب سكر
١⁄٢ كوب ماء
برش قشر ليمون
١ ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
١ ملعقة كبيرة ماء الزهر

طريقة تحضير كنافة بالفستق الحلبي

١. لتحضير القطر، في قدر على نار هادئة يوضع السكر والماء ويحرك ثم يترك حتى يغلي جيدا لمدة 15 دقيقة، يضاف برش الليمون، ماء الزهر وعصير الليمون ثم يرفع جانبا ليبرد.

٢. يخلط الفستق الحلبي، السكر وماء الورد جيداً.

٣. في وعاء، توضع عجينة الكنافة ويضاف نصف كمية الزبدة المذوبة ويفرك باصابع اليد حتى تتشرب الزبدة، تفرد العجينة وتوضع حشوة الفستق الحلبي ثم تلف.

٤. في صينية مدهونه بالزيت، توضع العجينة ثم تقطع الى شكل اصابع اوتشكل على شكل كرات.

٥. تدهن اصابع الكنافة ببقية الزبدة المذوبة ثم توضع في الفرن مجهز مسبق على درجة 180 تترك للتحمر من اسفل وثم تشوى من فوق.

٦. توضع الكنافة في طبق التقديم، يرش عليها الفستق الحلبي ويسكب عليها القطر ثم تقدم.

اقتراحات كنافة بالفستق الحلبي
يمكن إضاقة القليل من الحلبة لها.
الف صحة وهنا

اجمل وصفة للكنافة بالقشطة

تابع القراءة

روحانيات الشهر الكريم

روحانيات الشهر الكريم

بعد أيام نستقبل شهرنا العظيم

شهر الصيام والذكر

شهر التوبة والغفران

شهر العزة والكرامة

اللهم بلغنا رمضان.. اللهم بلغنا رمضان

فكم من آمل أن يصوم هذا الشهر ففاجأه أمله فسار قلبه إلى ظلمة القبر

كم من مستقبل يوم لا يستكمله ومؤمل غداً لا يدركه..

كم كنت تعرف ممن صام في سلف *** من بين أهل وجيران وإخوان

أفناهم الموت واستبقاك بعدهم *** حيا فما أقرب القاصي من الداني

لنعش في هذا الشهر روحانيات رمضان

روحانيات الصيام والقيام

لنجعل رمضان هذا العام مختلف


من حكمة الله سبحانه أن فاضل بين خلقه زماناً ومكاناً، ففضل بعض الأمكنة على بعض، وفضل بعض الأزمنة على بعض، ففضل في الأزمنة شهر رمضان على سائر الشهور، فهو فيها كالشمس بين الكواكب، واختص هذا الشهر بفضائل عظيمة ومزايا كبيرة، فهو الشهر الذي أنزل الله فيه القرآن، قال تعالى: {شهر رمضان الذي أنزل فيه القرآن هدىً للناس وبينات من الهدى والفرقان} (البقرة:185)، وعن واثلة بن الأسقع رضي الله عنه أن رسول الله صلى الله عليه وسلم قال: (أنزلت صحف إبراهيم عليه السلام في أول ليلة من رمضان، وأنزلت التوراة لست مضين من رمضان، والإنجيل لثلاث عشرة خلت من رمضان، وأنزل الفرقان لأربع وعشرين خلت من رمضان) رواه أحمد.

وهو الشهر الذي فرض الله صيامه، فقال سبحانه: {يا أيها الذين آمنوا كتب عليكم الصيام كما كتب على الذين من قبلكم لعلكم تتقون} (البقرة:183).

يعد شهر رمضان المبارك سيد الشهور وأفضلها عند الله، وكان النبي ـــ صلى الله عليه وسلم ــــ يبشر أصحابه بقدوم هذا الشهر لما فيه من المزايا والفضائل، ومن أهمها نزول القرآن الكريم، قال الله تعالى ”شهر رمضان الذي أنزل فيه القرآن”. ومن أهم العبادات المفروضة في شهر رمضان عبادة الصوم، وهي الإمساك عن الطعام والشراب والجماع وسائر المفطرات، وذلك بنية التعبد، والصيام مأمور به في كل الشرائع السماوية إلا أن كل شريعة اختلفت في طريقته، ففي شريعة نوح عليه السلام صوم ثلاثة أيام من كل شهر، وفي شريعة موسى عليه السلام صوم عاشوراء، وشرع الصيام لمعان عظيمة قد ندرك بعضها، فمنها: أولا: تحقيق المعنى الروحي وهي العبودية لله تبارك وتعالى، ولهذا كان الصيام أحد أركان الإسلام بالاتفاق، فالإسلام لا يتم إلا بالصيام، والصيام فيه تدريب العبد على الطاعة والامتثال

فضائل شهر رمضان يهر الخير الكريم 

تابع القراءة

ماذا يوجد فى شهر رمضان ؟

فضائل شهر رمضان الكريم

Ramdankhair

وهو شهر التوبة والمغفرة، وتكفير الذنوب والسيئات، فعن أبي هريرة رضي الله عنه قال: قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (الصلوات الخمس، والجمعة إلى الجمعة، ورمضان إلى رمضان، مكفرات لما بينهن إذا اجتنبت الكبائر) رواه مسلم، من صامه وقامه إيماناً بموعود الله، واحتساباً للأجر والثواب عند الله، غفر له ما تقدم من ذنبه، ففي "الصحيح" أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: (من صام رمضان إيماناً واحتساباً غُفِر له ما تقدم من ذنبه)، وقال: (من قام رمضان إيماناً واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه)، وقال أيضاً: (من قام ليلة القدر إيماناً واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه). ومن أدركه فلم يُغفر له فقد رغم أنفه وأبعده الله، بذلك دعا عليه جبريل عليه السلام، وأمَّن على تلك الدعوة نبينا صلى الله عليه وسلم، فما ظنك بدعوة من أفضل ملائكة الله، يؤمّن عليها خير خلق الله.

وهو شهر العتق من النار، ففي حديث أبي هريرة رضي الله عنه: قال صلى الله عليه وسلم: (وينادي مناد: يا باغي الخير أقبل، ويا باغي الشر أقصر، ولله عتقاء من النار، وذلك كل ليلة) رواه الترمذي.

وفيه تفتح أبواب الجنان وتغلق أبواب النيران، وتصفد الشياطين، ففي الحديث المتفق عليه أن النبي صلى الله عليه وسلم قال: (إذا جاء رمضان فتحت أبواب الجنة، وغلقت أبواب النار، وصفدت الشياطين)، وفي لفظ (وسلسلت الشياطين)، أي: أنهم يجعلون في الأصفاد والسلاسل، فلا يصلون في رمضان إلى ما كانوا يصلون إليه في غيره.

وهو شهر الصبر، فإن الصبر لا يتجلى في شيء من العبادات كما يتجلى في الصوم، ففيه يحبس المسلم نفسه عن شهواتها ومحبوباتها، ولهذا كان الصوم نصف الصبر، وجزاء الصبر الجنة، قال تعالى: {إنما يوفى الصابرون أجرهم بغير حساب} (الزمر:10).

وهو شهر الدعاء، قال تعالى عقيب آيات الصيام: {وإذا سألك عبادي عني فإني قريب أجيب دعوة الداع إذا دعان} (البقرة:186) ، وقال صلى الله عليه وسلم: (ثلاثة لا ترد دعوتهم: الصائم حتى يفطر، والإمام العادل، ودعوة المظلوم) رواه أحمد.

وهو شهر الجود والإحسان؛ ولذا كان صلى الله عليه وسلم -كما ثبت في الصحيح- أجود ما يكون في شهر رمضان.

وهو شهر فيه ليلة القدر، التي جعل الله العمل فيها خيراً من العمل في ألف شهر، والمحروم من حرم خيرها، قال تعالى: {ليلة القدر خير من ألف شهر} (القدر:3)، روى ابن ماجه عن أنس رضي الله عنه قال: دخل رمضان، فقال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (إن هذا الشهر قد حضركم، وفيه ليلة خير من ألف شهر، من حرمها فقد حرم الخير كله، ولا يحرم خيرها إلا محروم).

تابع القراءة

عايز تعمل احلى كنافة اليكى افضل النصائح

احلى كنافة و افضل نصائح 

تماسك الكنافة:

•بالنسبه للكنافه اى نوع ممكن نستخدمه طبعا حتى لو نوعية الكنافه مش كويسه مافى مشكله المهم ما تكنش متماسكه كتله واحده لانها لو متماسكه كتله واحده تبقى مش كنافة

•السمنة البلدي

هناك انواع كتير من السمنه ويستحسن تكون سمن بلدى او اى نوع تفضليه مافى مشكله ولو ممكن كمان بالزيت 

الزبدة

 الكنافة جربي تستعملي فيها الزبد مع ملعقة كبيرة من السمن البلدي فالزبد فيه نسبة رطوبة و سوائل تساهم في تطرية الكنافة في حين الرائحة و النكهه تحصلي عليها من السمن البلدي

الان اجمل كتاب عن اهم النصائح لعمل الكنافة 

تابع القراءة

طريقة عمل كنافة سهلة

طريقة عمل كنافة سهلة و بسيطة

المقادير :

كوب سميده فرخه

٢كوب حليب سائل

كوب جبنه عكاوي او موزريلا

نصف باكيت زبده

ملعقة كبيرة ماء زهر

ملعقة كبيرة ماء ورد

كوب كعك مطحون ناعم

ربع كوب زبده مذوبه لفرك الكعك

كوب قطر

طريقة التحضير 

١. في قدر على النار، تذوب الزبدة ثم يضاف السميد والحليب ويخلط جيداً، ثم تضاف الجبنه، ماء الزهر وماء الورد ويخلط حتى تذوب الجبنه.

٢. في وعاء، يوضع الكعك المطحون مع الزبده المذوبه ويفرك معاً.

٣. يوضع قسم من الكعك المطحون في صينيه ثم يوضع خليط السميد ويوضع طبقة ثانية من الكعك المطحون.

٤. توضع صينية الكنافة في الفرن لمده 20 إلى 25 دقيقه ثم تخرج.

٥.  تقطع الكنافة ويضاف عليها القطر ثم تقدم ساخنة.

لمزيد من أهم النصائح تعرف عليها من خلال

نصائح بيت الكنافة لأشهى و اجمل كنافة 

تابع القراءة

طريقة عمل الكنافة بالقشطة

طريقة عمل القشطة بالكنافة 

Konafa

اولا: القشطة

           علبة قشطة أو 170 جرام

          3 أكواب حليب أو 750 مل

           نصف كوب من دقيق الذرة أو 60 جرام

           كوبين من شراب السكر

ثانيا: لعجينة الكنافة:

            كوب ونصف من الدقيق (210 جرام)

           كوب ونصف من السيمولينا – السميذ-  (240 جرام)

           كوب أو (210 جرام) من السمن

          علبة من الحليب المكثف المحلى

           ملعقة من ماء الزهر

تابع اجمل وصفات الكنافة 

تعرف على وصفة الكنافة بالنوتيلا 

التحضيــــر :

1-     في وعاء قم بخلط الدقيق مع السميد والسمن ثم يضاف الحليب المكثف المحلى وماء الزهر وتخلط هذه المكونات جيدا

- See more at: http://www.thaqafnafsak.com/2014/07/%D8%B7%D8%B1%D9%8A%D9%82%D8%A9-%D8%B9%D9%85%D9%84-%D8%A7%D9%84%D9%83%D9%86%D8%A7%D9%81%D8%A9-%D8%A8%D8%A7%D9%84%D9%82%D8%B4%D8%B7%D8%A9.html#sthash.BqKqz2OM.dpuf

لتحضيــــر :

1-     في وعاء قم بخلط الدقيق مع السميد والسمن ثم يضاف الحليب المكثف المحلى وماء الزهر وتخلط هذه المكونات جيدا

2-     ادهن صينية الفرن بالسمن المتبقي معك ثم قم بوضع الكنافة بها وأدخلها الفرن مرة أخرى عند درجة حرارة 200 مئوية لمدة 20 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون وعندما تأخذ  كل الأجزاء اللون الذهبي اخرجها من الفرن واتركها تبرد

3-     اخرج الصينية  من الفرن واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة.

4 –     وفي وعاء آخر قم بوضع الحليب مع دقيق الذرة واغلي هذا المزيج مع التقليب المستمر لتعطي مزيج القشطة

5-     وبعد ذلك قم بفرد القشطة على الكنافة التي تم تحضيرها

تابع القراءة

من اشهى وصفات الكنافة النابلسية

 من اشهى وصفات الكنافة النابلسية

Konafa naples

 الطريقة الأولي  :

المقادير:

نصف كيلو كنافه 

نصف كيلو جبنة نابلسية واذا لم تتوفر نستخدم جبنة بيضاء حلوة (بدون ملح)مثل الجبنة الريكوتا المخصصة للحلويات ومتوفرة بمتاجر مستلزمات الحلويات

او استخدام:

500 جم جبنة عكاوى تنقع في لتر ماء نغيره كل 15 دقيقة 10 مرات و300 جم جبنة موتزريلا كبديل للجبنة النابلسية

كوب و ربع  سمن مذاب

6 اكواب من الشراب (القطر) (4أكواب كبيرة سكر – 2كوب ماء ثم نضع السكر يغلى فى الماء  ثم يضاف اليه قليل من عصير الليمون (عصير ليمونة كبيرة) وبعد أن يزداد كثافته (يتعقد) يضاف ماء الورد.

الطريقة:

1- تقطع خيوط الكنافة قطع صغيرة ويفضل فرمها في محضرة الطعام وتفكك من بعضها ،ثم  نذيب السمنة على النار ثم نسكبها على الكنافة ونحركها جيدا.

2-  نضع سمن فى صينية ونضع الصينية على الموقد ثم تضغط طبقة الكنافة بسمك 1 سم فوق السمن على نار هادئة لمدة7 دقائق مع التحريك المستمر مع لف الصينية المستمر على النار حتى تتحمر الكنافة ثم نتركها حتى تبرد جيدا.

3- ثم نقوم بتقطيع الجبن الحلو  ويفتت ونفردها على وجه الصينية.

4- نضعها على الموقد (البوتجاز) لمدة 5 دقائق على نار متوسطة مع لف الصينية المستمر على النار .

5- عندئذ تكون الجبنة الحلوة في وسط الكنافة . نضغط عليها باليد حتي تتماسك ويقل سمكها .

6- نقلبها فى صينية بنفس الحجم ومدهونة بقليل من السمن ونضعها على النار لمدة 3 دقائق مع اللف المستمر للصينية على النار .

7- ثم نسكب عليها ما تحتاجه من القطر حسب الرغبة ويفضل ان يكون قطر ثقيل وينثر فوقها الفستق المطحون.

8- تترك لتبرد ثم تقطع مربعات أو مستطيلات وتقدم ، وبالهنا والشفا .

الطريقة الثانية : 

المقادير

 جم سمن نباتي او بلدي حسب الرغبة
500جم كنافة خشنه او ناعمة كما نسميها هنا
500جم جبن بلدي محلى لازاله بقايا الملح
100جم فسدق محمص ومجروش قليلا
250جم قطر

طريقة التحضير

نحضر الصينية ونضع فيها السمن النباتي ونمده عليها ليكون على كامل قطرها..
نحضر العجينه ونمدها فوق الصينية حتى تكون متساوية السمك في كل الاطراف.
نأتي بالجبن المهروس قليلا (اصبح كالفتات) ونمده ايضا فوق العجينه بنفس السماكات ايضا ونضغط قليلا على الجبن باليد حتى تتماسك مع العجينه..
ثم نقوم بوضعها على نار هادئة مع تدوير الصينية بين حين واخر حتى يصبح لون العجينة متوازي من كل الاطراف..
بعد 25 دقيقة تقريبا نقوم بقلب الصينية على صينية اخرى نكون قد فردنا عليها ايضا قليلا من السمن النباتي
فنقلب الصينية ونضعها قليلا على النار مجددا ولكن لخمس دقائق فقط..
نكون قد قمنا بتحضير القطر ويكون ساخنا ، نسكب من القطر على وجه الصينية وبكميات معتدلة حسب الرغبة..
ونقطها حسب الرغبة ،
وعادة يستحسن تقديمها من نفس الصينية حتى تبقى ساخنة ، وتبقى محتفظه (بمط الجبنه كما نسميها هنا) .
.

وصحتين وعافية.

هذه هي الطريقة الاصلية لصنع الكنافة النابلسية..كما يصنعها اهل نابلس..

 تعرف على أحلى وصفات الكنفة الشرقية من بيت الكنافة 
تعرف على وصفة عمل الكنافة بالقشطة 

تابع القراءة

سر الصنعة و سر نجاح عمل الكنافة ( المقادير واحدة و لكن

نصائح لعمل كنافة ناجحة و طرية و شهية

الكنافة من أشهر الحلويات الرمضانية و أذا كانت بتنشف منك أثناء عملها شوفي التكات دي و جربيها للحصول علي كنافة طرية :

نصائح لعمل كنافة طرية :

الكنافة عموما سر صنعتها هي أساس نجاحها .. مكوناتها واحدة لكن التكات هي اللي بتفرق من مطبخ لأخر

و طبعا بتكون اجتهادات و أفكار من كل ربة بيت

الكنافة جربي تستعملي فيها الزبد مع ملعقة كبيرة من السمن البلدي فالزبد فيه نسبة رطوبة و سوائل تساهم في تطرية الكنافة  في حين الرائحة و النكهه تحصلي عليها من السمن البلدي

استمتعو باجمل النصائح مقدمة لكم هدية من بيت الكنافة 

تابع القراءة

أهلا شهر الخير اهلا رمضان شهر الخير اقبل

اهلا شهر الخير 

أهلا شهر الخير أهلا

رمضان بالخير أقبل

ها هو ذا رمضان قد أظل؛ فاستنارت الليالي بأنواره, وتعطرت الأرجاء بنسماته..!
وها هي بشائر موسم الخير قد أطلّت..! فأهلاً ومرحباً يا رمضان.!
شهر رمضان: موسم عظيم تفضل الله فيه على عباده بنعمٍ كثيرة, من أعظمها: إنزال القرآن وفرض الصيام, قال الله عز جل:{ شَهْرُ رَمَضَانَ الَّذِي أُنْزِلَ فِيهِ الْقُرْآنُ هُدًى لِلنَّاسِ وَبَيِّنَاتٍ مِنَ الْهُدَى وَالْفُرْقَانِ فَمَنْ شَهِدَ مِنْكُمُ الشَّهْرَ فَلْيَصُمْهُ وَمَنْ كَانَ مَرِيضًا أَوْ عَلَى سَفَرٍ فَعِدَّةٌ مِنْ أَيَّامٍ أُخَرَ يُرِيدُ اللَّهُ بِكُمُ الْيُسْرَ وَلَا يُرِيدُ بِكُمُ الْعُسْرَ وَلِتُكْمِلُوا الْعِدَّةَ وَلِتُكَبِّرُوا اللَّهَ عَلَى مَا هَدَاكُمْ وَلَعَلَّكُمْ تَشْكُرُونَ}.


فقد كان سلفنا الصالح من صحابة رسول الله - صلى الله عليه وسلم - والتابعين لهم بإحسان يهتمون بشهر رمضان ويفرحون بقدومه , كانوا يدعون الله أن يبلغهم رمضان ثم يدعونه أن يتقبله منهم , كانوا يصومون أيامه ويحفظون صيامهم عما يبطله أو ينقصه من اللغو واللهو واللعب والغيبة والنميمة والكذب , وكانوا يحيون لياليه بالقيام وتلاوة القرآن , كانوا يتعاهدون فيه الفقراء والمساكين بالصدقة والإحسان وإطعام الطعام وتفطير الصوام , كانوا يجاهدون فيه أنفسهم بطاعة الله ويجاهدون أعداء الإسلام في سبيل الله لتكون كلمة الله هي العليا ويكون الدين كله لله فقد كانت غزوة بدر الكبرى التي انتصر فيها المسلمون على عدوهم في اليوم السابع عشر من رمضان , وكانت غزوة فتح مكة في عشرين من رمضان حيث دخل الناس في دين الله أفواجا وأصبحت مكة دار إسلام .


في رمضان تفتح أبواب الجنان, وتصفّد الشياطين, وتغلق أبواب النيران, وتعتق الرقاب, وترفع فيه الأعمال الصالحة, وتتنـزل البركات والرحمات.
بشّرَ النبي صلى الله عليه وسلم أصحابه بمقدمه فقال:" أتاكم رمضان شهر مبارك ، فرض الله عليكم صيامه ، تفتح فيه أبواب السماء وتغلق أبواب الجحيم ، وتغل فيه مردة الشياطين ، لله فيه ليلة خير من ألف شهر ، من حُرِم خيرها فقد حُرم". (النسائي وابن خزيمة وصححه الألباني)
وقال عليه الصلاة والسلام:"إذا كان أول ليلة من شهر رمضان صفدت الشياطين ومردة الجن, وغلقت أبواب النار فلم يفتح منها باب, وفتحت أبواب الجنة فلم يغلق منها باب, وينادي منادٍ: يا باغي الخير أقبل, ويا باغي الشر أقْصِر, ولله عتقاء من النار وذلك كل ليلة". وقال صلى الله عليه وسلم:" إنّ للهِ عز و جل عتقاءَ في كل يومٍ وليلة, لكلِ عبدٍ منهم دعوة مستجابة". (الترمذي وابن ماجه وصححه الألباني).
وقال أيضاً:" من صام رمضان إيماناً واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه, ومن قام ليلة القدر إيماناً واحتساباً غفر له ما تقدم من ذنبه".(البخاري ومسلم)

ماذا يوجد فى شهر رمضان ؟

تابع القراءة

انواع الكنافة حلويات رمضان الشرقية

حلويات رمضان الشرقية:

كنافة ملفوفة

الكنافة النابلسية

من اشهر أربعة أنواع من الكنافة:

• الكنافة الخشنة: يكون سطحها مكوناً من شعيرية طويلة ورفيعة.
• الكنافة الناعمة: تتكون من قطع ناعمة من عجينة الكنافة التي تصنع من "طحين الفرخة".
• الكنافة المبرومة: وتتكون من شعيرية طويلة ورفيعة على شكل أنابيب محشوة بالجبن.
• الكنافة المحيرة: تتكون من خليط من الكنافة الناعمة والخشنة.

اجمل انواع وصفات الكنافة الرمضانية الجميلة

تابع القراءة

كنافة رمضان احلى ضيف على المائدة

كنافة رمضان

كنافة رمضان احلى ضيف على المائدة:

وصفة مختلفة تجمع بين الكنافة المحبوبة للكل

الكنافة هي واحدة من الحلويات الرمضانية الأصيلة التي خرجت من المطبخ العربي و الشرقي القديم، هي عجينة مكوّنة من الطحين و الماء، تكون على شكل شعرات طويلة، ويتم تصنيعها يدويا فتكون الشعيرات سميكة إلى حد ما أو آليا فتكون الشعيرات أرفع قليلا.

Konafa

أنواع الكنافة:

لا تقتصر طريقة عمل الكنافة على وصفة واحدة، بل لها الكثير من طرق العمل المميزة من المطبخ المصري و المطبخ السوري، على سبيل المثال:

كنافة بالنوتيلا

الكنافة النابلسية
كنافة بالقشطة وجوز الهند
كنافة الفستق

كنافة بالخلطة المدهشة

كنافة بالجبن

كنافة التوست

كنافة بالكاسترد
كنافة بالمكسرات
كنافة بالكريمة

كنـــافة بالقشطة والمكسرات

كنافة البسبوسه
كنافة سادة
كنافة بالجمبري (مالحة)

تعرف على احلى و اشهى وصفات الكنافة 

تابع القراءة

تاريخ الكنافة ممتد الى الف عام

الكنافة من الف عام من الزمان :

Konafa

ما هى الكنافة : 

هي نوع من الحلويات الشهيرة في بلاد الشام ومصر تستخدم في صنعها عجينة الكنافة (التي تصنع من "طحين الفرخة") بالإضافة إلى الشعيرية في بعض الأنواع. هناك أربعة أنواع من الكنافة:

رواية معاوية 

ﻭﻗﺩ ﺘﻌﺩﺩﺕ ﺍﻟﺭﻭﺍﻴﺎﺕ ﺤﻭل ﺒﺩﺍﻴﺔ ﻅﻬﻭﺭ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ، ﻓﻘﻴل ﺇﻥ ﺼﺎﻨﻌﻲ ﺍﻟﺤﻠﻭﻴﺎﺕ ﻓﻲ ﺍﻟﺸﺎﻡ ﻫﻡ ﻤﻥ ﺍﺨﺘﺭﻋﻭﻫﺎ

ﻭﺍﺒﺘﻜﺭﻭﻫﺎ ﻭﻗﺩﻤﻭﻫﺎ ﺨﺼﻴ ًﺼﺎ ﺇﻟﻰ ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ ﺒﻥ ﺃﺒﻲ ﺴﻔﻴﺎﻥ، ﻭﻫﻭ ﺃﻭل ﺨﻠﻔﺎء ﺍﻟﺩﻭﻟﺔ ﺍﻷﻤﻭﻴﺔ، -ﻭﻗﺕ ﻭﻻﻴﺘﻪ

ﻟﻠﺸﺎﻡ- ﻜﻁﻌﺎﻡ ﻟﻠﺴﺤﻭﺭ ﻟﺘﻤﻨﻊ ﻋﻨﻪ ﺍﻟﺠﻭﻉ ﺍﻟﺫﻱ ﻜﺎﻥ ﻴﺤﺱ ﺒﻪ ﻓﻲ ﻨﻬﺎﺭ ﺭﻤﻀﺎﻥ، ﻓﻘﺩ ﻜﺎﻥ ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ ﻴﺤﺏ

ﺍﻟﻁﻌﺎﻡ، ﻓﺸﻜﺎ ﺇﻟﻰ ﻁﺒﻴﺒﻪ ﻤﻥ ﺍﻟﺠﻭﻉ ﺍﻟﺫﻱ ﻴﻠﻘﺎﻩ ﻓﻲ ﺍﻟﺼﻴﺎﻡ، ﻓﻭﺼﻑ ﻟﻪ ﺍﻟﻁﺒﻴﺏ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻟﺘﻤﻨﻊ ﻋﻨﻪ ﺍﻟﺠﻭﻉ،

ﻭﻗﻴل ﺒﻌﺩﻫﺎ ﺃﻥ ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ ﺒﻥ ﺃﺒﻲ ﺴﻔﻴﺎﻥ ﺃﻭل ﻤﻥ ﺼﻨﻊ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻤﻥ ﺍﻟﻌﺭﺏ، ﺤﺘﻰ ﺃﻥ ﺍﺴﻤﻬﺎ ﺍﺭﺘﺒﻁ ﺒﻪ ﻭﺃﺼﺒﺤﺕ

ﺘﻌﺭﻑ ﺒـ"ﻜﻨﺎﻓﺔ ﻤﻌﺎﻭﻴﺔ". 

ﻭﻓﻲ ﺭﻭﺍﻴﺔ ﺃﺨﺭﻯ ﻗﻴل ﺃﻥ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﺼﻨﻌﺕ ﺨﺼﻴﺼﺎ ﻟﺴﻠﻴﻤﺎﻥ ﺒﻥ ﻋﺒﺩ ﺍﻟﻤﻠﻙ ﺍﻷﻤﻭﻱ، ﻜﻤﺎ ﻗﻴل ﺃﻥ ﺘﺎﺭﻴﺦ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ

ﻴﺭﺠﻊ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻤﻤﺎﻟﻴﻙ ﺍﻟﺫﻴﻥ ﺤﻜﻤﻭﺍ ﻤﺼﺭ ﻓﻰ ﺍﻟﻔﺘﺭﺓ ﻤﻥ 1517 -1250ﻡ ، ﻭﺃﻴﻀﺎ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﺼﺭ ﺍﻟﻔﺎﻁﻤﻲ. 

ﻟﻜﻥ ﺃﺴﺎﺘﺫﺓ ﺍﻟﺘﺎﺭﻴﺦ ﺍﻹﺴﻼﻤﻲ ﻴﺫﻫﺒﻭﻥ ﺇﻟﻰ ﺃﻥ ﺘﺎﺭﻴﺦ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻴﻌﻭﺩ ﺇﻟﻰ ﺍﻟﻌﺼﺭ ﺍﻟﻔﺎﻁﻤﻲ ﺍﻟﺫﻱ ﺍﻤﺘﺩ ﻤﻥ ﻋﺎﻡ

(1172 -969 ﻡ) ﻭ(567-358 ﻫـ) ﻭﻗﺩ ﺸﻤل ﺤﻜﻤﻬﻡ ﻤﺼﺭ ﻭﺍﻟﻤﻐﺭﺏ ﻭﺒﻼﺩ ﺍﻟﺸﺎﻡ، ﻭﻗﺩ ﻋﺭﻓﻬﺎ

ﺍﻟﻤﺼﺭﻴﻭﻥ ﻗﺒل ﺃﻫل ﺒﻼﺩ ﺍﻟﺸﺎﻡ، ﻭﺫﻟﻙ ﻋﻨﺩﻤﺎ ﺘﺼﺎﺩﻑ ﺩﺨﻭل ﺍﻟﺨﻠﻴﻔﺔ ﺍﻟﻤﻌﺯ ﻟﺩﻴﻥ ﺍﷲ ﺍﻟﻔﺎﻁﻤﻲ ﺍﻟﻘﺎﻫﺭﺓ، ﻭﻜﺎﻥ

ﻭﻗﺘﻬﺎ ﺸﻬﺭ ﺭﻤﻀﺎﻥ، ﻓﺨﺭﺝ ﺍﻷﻫﺎﻟﻲ ﻻﺴﺘﻘﺒﺎﻟﻪ ﺒﻌﺩ ﺍﻹﻓﻁﺎﺭ ﻭﻴﺘﺴﺎﺭﻋﻭﻥ ﻓﻲ ﺘﻘﺩﻴﻡ ﺍﻟﻬﺩﺍﻴﺎ ﻟﻪ ﻭﻤﻥ ﺒﻴﻥ ﻤﺎ

ﻗﺩﻤﻭﻩ ﺍﻟﻜﻨﺎﻓﺔ ﻋﻠﻰ ﺃﻨﻬﺎ ﻤﻅﻬﺭ ﻤﻥ ﻤﻅﺎﻫﺭ ﺍﻟﺘﻜﺭﻴﻡ، ﺜﻡ ﺇﻨﻬﺎ ﺍﻨﺘﻘﻠﺕ ﺒﻌﺩ ﺫﻟﻙ ﺇﻟﻰ ﺒﻼﺩ ﺍﻟﺸﺎﻡ ﻋﻥ ﻁﺭﻴﻕ ﺍﻟﺘ ﱠﺠﺎﺭ.

تعرف علينا و تابع كل ما هو جديد فى عالم حلويات رمضان الشرقية و عن الكنافة 

تابع القراءة